中国四大名菜排名 四大名菜是哪四大

科威夫 5396 2021-04-24 15:38:30

中国四大名菜在各地广为流传,不仅作为美味菜肴,还有美妙的故事,中国四大名菜是指哪四大?带着疑问的你,下面来看看中国四大名菜排名吧。

中国四大名菜

1.西施舌

2.贵妃鸡

3.貂蝉豆腐

4.昭君鸭


1.中国四大名菜之一西施舌

中国四大名菜之一西施舌

西施故里有一种叫做“西施舌”的点心,糕点师惯用吊浆技法,把事先备好的糯米粉制成水磨粉,以水磨粉为载体,然后在包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。 

这种点心特色是颜色洁白如月,香甜不腻,像这种菜,还有一种与其同名,是以一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,据史料记载,唐玄宗东游崂山时,品尝到了这汤,大力赞赏其美味,由此可见此汤的极高的评价,这道汤菜,口感爽滑,鲜爽无比,有着“天下第一鲜”的美誉。


2.中国四大名菜之一贵妃鸡

中国四大名菜之一贵妃鸡

其实是一道川菜肴,它是上海名厨独创的,它是采用优质的母鸡作为主料,用好的葡萄酒作调料,经上海名厨的烹饪技巧,做成后既有酒香又有鸡味的鲜美,是一道名菜,古城西安也有一道菜叫“贵妃鸡”。

它是一种饺子,却是用鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅,既有饺子原有的美味,又夹杂着鸡肉的鲜味。“贵妃鸡”的原材料鸡,其肉质相当鲜美,取其禽类的精华,有着土鸡的香滑,有野鸡的结实,有飞禽的鲜美,是一种居家旅行必备营养滋补佳品,更有美食界赞誉是“禽中极品”。


3.中国四大名菜之一貂蝉豆腐

中国四大名菜之一貂蝉豆腐

又名“泥鳅钻豆腐”,这个菜还有一个有趣的比喻,以泥鳅比作奸诈的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运。恰似王允献貂蝉,巧使美人计有异曲同工之妙。此菜的豆腐口感爽滑,有点微微辣,汤鲜而不腻,民间小吃中还有一种叫“貂蝉汤圆”。

传说王允命人在普通的汤圆中,加了生姜和辣椒,董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,大为失意,被吕布杀了。


4.中国四大名菜之一昭君鸭

中国四大名菜之一昭君鸭

相传出生在楚地的王昭君出塞后,饮食不习惯当地的面食,之后厨师想到用粉条和面筋泡合在一起,之后鸭汤煮,昭君吃了很开心。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,之后称为“昭君鸭”,一直沿用至今。

还有一种以王昭君的名字命名的小吃,“昭君皮子”在西北地区一直很流行,就是当地人在夏日常吃的酿皮子。常见的做法是将面粉用特殊手法,分离成淀粉和面筋,把淀粉制成面条,面筋切成薄片,用麻辣作调料,互相搭配。尝起来爽口无比,鲜辣异常。


下一篇: 中国十大名菜排名 十大名菜有哪些
上一篇: 中国四大名酒排名 四大名酒是什么
相关文章
返回顶部小火箭